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OSTERIA CARBONAIA MARE

Via San Vittore, 3
20123 Milano (MI) - Lombardia


Giorno di chiusura: Domenica
Aperto a pranzo: si



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Osteria Carbonaia Mare - Ristorante Pesce Milano

L'Osteria Carbonaia Mare è un delizioso ristorantino che si trova in prossimità della vicina Basilica di Sant’Ambrogio sin dal 1979, in quella deliziosa cornice storica milanese di tutto rispetto che è la zona di corso Magenta.

Da ottobre 2013 il ristorante ha una nuova gestione, che affonda le sue radici nella già affermata esperienza familiare del ristorante "Controvento".

La cucina di Osteria Carbonaia Mare offre ai suoi clienti una deliziosa cucina "di mare". Menzionando la carta dunque si trovano proposte di antipasti come:
Tartare di Branzino al piccante e Ratatouille di Zucchine o Il Tortino di Polenta e Baccalà mantecato alla Veneziana, e ancora un invitante Filetto di Branzino avvolto al Lemon Grass scottato al Forno.
Tra le proposte dei primi sono davvero degni di nota i Ravioli giganti ripieni di Astice ricotta romana su salsa Corallo e Porri croccanti.
Tra le altre proposte si assaporano piacevolmente: l'astice alla Catalana e la Millefoglie di Rombo al Vino Bianco con Zucchine, fiore di cappero e Scampi in pastella.
L'ambiente è piccolo ma confortevole, ben curato. Un luogo adatto a tutte le occasioni, che si tratti di un pranzo di lavoro, di una cena a due a più.

Chiusura: Domenica sera.

Tags

Capodanno | Crostaceria | Festa della Donna | Menu di pesce | Natale | Pasqua | Pesce crudo | Ristorante romantico | Settimana della Moda |

Flyer

News & Events


Pesce fresco
Il Ristorante propone esclusivamente pescato di assoluta eccellenza.

Degustazione Ostriche
Per gli appassionati, il ristorante propone ostriche freschissime di eccellente qualità.

Pesce crudo
Il ristorante propone crudità di eccellente pescato, lavorato con esperienza.

Menu

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I CRUDI

Ostriche della Normandia (a Seconda del Mercato)

Gamberi Rossi di Sicilia (a Seconda del Mercato)

Tartare di Salmone con le sue Uova e Velette di Mele Verdi Caramellate

Carpaccio di Tonno Blue Fin con Citronette all’Arancia e Timo

Il Crudo della Carbonaia su Misticanza e Affiorato Toscano
(Carpacci di Pesce Spada e Tonno, Tartare di Branzino e Gamberi, Ostrica e Gamberi Rossi)

Il Tris di Tartare a punta di Coltello a cura dello Chef

Plateau Imperiale di Carpacci,Tartare di Pesce con Ostriche Fine de Claire (min. Per 2)


ANTIPASTI

Crema di Ricotta Tiepida con Punte di Asparagi e Code di Gambero in Crosta di Sesamo Nero e Cialda di Parmigiano Croccante

Acciughe del Mar Cantabrico con Burro Mantecato agli Agrumi e Pane Tostato

Purea di Barbabietola con Moscardino Saltato e Crostini di Pane Croccante

Il Tris di Cappesante
(In Crosta di Pistacchi, Avvolta in Pancetta Croccante e alla Siciliana)

Impepata di Cozze del Tirreno al Profumo di Limone

Coppo di Calamaretti Spillo Fritti

Fiore di Zucca Pastellato Ripieno di Fior di Latte e Acciuga Cantabrica


PRIMI PIATTI

Risotto Carnaroli Mantecato alla Carbonara di Mare

Scialatielli Freschi Saltati con Granciporro Reale e Pomodorini Pachino

I Classici Spaghetti alle Vongole Veraci e Bottarga di Muggine Sarda

Paccheri di Gragnano Saltati con Fiori di Zucca Asparagi e Code di Scampi

Chitarrone Trafilato Saltato con Triglia Finocchietto Selvatico e Mollica di Pane Tostato alle Erbe Aromatiche

I Ravioli Giganti ripieni di Astice e Ricotta Romana su salsa Corallo e Porri Croccanti

Cous Cous di Pesce alla Moda Trapanese


SECONDI PIATTI

Grigliata Mista di Pescato del Giorno a cura dello Chef con Verdure e Affiorato Toscano

Zuppa di Cozze, Vongole, Gamberoni, Calamari e Pescato del Giorno al Vermentino con Crostoni di Pane Profumato

Fritto di Code di Scampi, Code di Gamberi, e Calamari Caciaroli con Julienne Croccante di Zucchine e Fiori di Zucca

Filetto di Rombo Chiodato Saltato con Asparagi e Patate

Tagliata di Tonno Blue Fin con Fichi Mandorle e Marsala

Involtino di Pesce Spada Ripieno di Mele Verdi e Zenzero su Letto di Crema di Basilico e Buccia di Mela Verde Fritta

Filetto di Branzino in Crosta di Patate Croccanti con Julienne di Verdure Saltate

Le Imperiali:

La Gran Grigliata di Astice e Crostacei Imperiale con Verdure alla Griglia e Chips di Patate (min. per 2)

La Gran Frittura di Baccalà, Code di Mazzancolla, Code di Scampo, Calamari e Filetti di Triglia con Chips di Patate e Julienne di Zucchine (min. per 2)

Dalla Vetrina:

Pesce al Sale Secondo Mercato con i suoi Contorni

Il Branzino di Orbetello al Forno alla Mediterranea con Pomodorini Pachino, Olivelle Taggiasche e Fiore di Cappero al Profumo di Basilico Fresco

L’Orata d’Altura al Forno alla Ligure con Patate e Olivelle Taggiasche

Il Pescato del Giorno al Forno… Come piace a noi!!


LE VERDURE

Frittura Croccante di Julienne di Zucchine

Asparagi al Vapore all’Olio e Limone

Verdure Miste alla Griglia

Misticanza di Stagione

Chips di Patate


DESSERT

LA FRUTTA
Ananas, Fragole, Frutta di Stagione
Insalata di Frutta Fresca, Frutti di Bosco

SORBETTI
Mela Verde, Limone, Passion Fruit

I DOLCI DELLA CASA
Il Cestino Croccante con Crema Chantilly all’Arancia e Frutti di Bosco
La Cassata Siciliana Fatta in Casa
Il Tortino di Cioccolato Fondente dal Cuore Caldo
La Millefoglie con Crema al Mascarpone e Marmellata di Limone
Il Carpaccio D’Ananas Macerato in Sciroppo di Agrumi e Cannela Servito con Gelato al Limone
La Mousse al Limone con Sgretolata al Lampone
I Mini Cannoli Siciliani Fatti in Casa


Menu PDF

Osteria Carbonaia Mare
Menu

Wine

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BOLLICINE

VENETO
Cuvèe Extra Dry Valdo 11%
Prosecco Cuvèe del Fondatore Valdo 12%
Valdo 10 Valdo 12,5%
Prosecco Valdobbiadene Docg Bortolomiol 12%

LOMBARDIA
Franciacorta Brut Monte Rossa 13%
Franciacorta Satèn Monte Rossa 13%
Franciacorta Satèn il Mosnel 13%
Franciacorta Brut il Mosnel 13%
Franciacorta Cabochon 2008 Monte Rossa 13%

PIEMONTE
Valentino Brut Zero Riserva Rocche dei Manzoni 12,5%
Valentino Brut Ris. Elena Rocche dei Manzoni 12,5%

UMBRIA
Lungarotti Brut Millesimato Lungarotti 12,5%
Lungarotti Brut Rosè Lungarotti 12,5%

SICILIA
Saint Germain Brut Firriato 12%

FRANCIA
Champagne Brut Réserve Nicolas Feuillatte 12%
Champagne Grand Brut Perrier-Jouet 12%
Royale Réserve Non-Dosé 08 Philipponnat 12%
Royale Réserve Brut Philipponnat 12%
Clos des Goisses Philipponnat 13%
Champagne Cristal 04 Louis Roederer 12%


VINI BIANCHI

PIEMONTE
Arneis Blangè Ceretto 13%
Gavi Docg Broglia 12,5%
Gavi Docg “Bruno Broglia” Broglia 12,5%

ALTO ADIGE
Pinot Bianco Alto Adige Doc Nals Margreid 13%
Pinot Bianco “Sirmian” Nals Margreid 13,5%
Gewürztraminer Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Sauvignon Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Sauvignon “Mantele” Nals Margreid 14,5%
Müller – Thurgau Alto Adige Doc Nals Margreid 13%
Kerner Alto Adige Doc Nals Margreid 13%
Müller – Thurgau Abbazia di Novacella 12,5%
Gewürztraminer Abbazia di Novacella 14%
Kerner Abbazia di Novacella 14%
Gewürztraminer Praepositus Abbazia di Novacella 14,5%
Kerner Praepositus Abbazia di Novacella 14,5%
Chardonnay Hofstatter 13,5%

FRIULI VENEZIA GIULIA
Pinot Bianco Collio Doc Castello di Spessa
Ribolla Gialla Collio Doc Castello di Spessa 13%
Friulano Collio Doc Castello di Spessa 13,5%
Malvasia Istriana Myò Zorzettig 13,5%
Segré Collio Doc Castello di Spessa 14,5%
Vintage Tunina Venezia Giulia IGT Jermann 13,5%
Ribolla Gialla “Vinnae” Jermann 13,5%
Sharis Livio Felluga 12,5%
(chardonnay, Ribolla Gialla)
Illivio Livio Felluga 13,5%
(Pinot Bianco, Chardonay, Piccolit)
Terre Alte Livio Felluga 13,5%
(Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon)
Ribolla Gialla Collio Doc Villa Russiz 12,5%
Pinot Grigio Collio Doc Villa Russiz 14%
Sauvignon Collio Doc Villa Russiz 14%

LOMBARDIA
Lugana DOC Zenato 13%

UMBRIA
Conte della Vipera Umbria IGT Antinori 11,5%
(Sauvignon Blanc, Chardonnay)
Cervaro della Sala Umbria IGT Antinori 13%
(Chardonnay, Grechetto)

CAMPANIA
Falanghina Terredora 12,5%
Greco di Tufo Terredora 13 %
Fiano di Avellino Terredora 13%

MARCHE
Merlettaie Offida Docg Pecorino Soc. Agricola Ciù Ciù 14%
(Prodotto Biologico)
Evoè Marche IGT Passerina Soc. Agricola Ciù Ciù 13%
(Prodotto Biologico)

SICILIA
Grillo – Viognier Sicilia Feudo Luparello 13%
Cometa Sicilia IGT Planeta 14 %
(Fiano)
Chardonnay Sicilia IGT Planeta 14%
Leone D’Almerita Tasca d’Almerita 12,5%
(Cataratto, Pinot Bianco, Sauvignon e Traminer)
Nozze D’Oro Tasca d’Almerita 12,5%
(Inzolia e Sauvignon)

SARDEGNA
Ruinas Colli del Limbara IGT Deperru 14,5%
(Vermentino)
Telavè Vermentino di Sardegna Doc Jerzu 12,5%

FRANCIA
Sancerre Comte LaFonde 12,5%
Pouilly-Fumè La Doucette 12,5%
Chablis Albert Pic 12,5%


VINI ROSATI

Scalabrone Bolgheri Doc Antinori 12%
Rosaenovae Rosato Irpinia Terredora 13%


VINI ROSSI

LOMBARDIA
Bonarda Vivace doc Cabanon 13%
FRIULI VENEZIA GIULIA Merlot Collio Doc Castello di Spessa 14%
Vertigo Livio Felluga 13%
(Merlot, Cabernet Sauvignon) Refosco dal Peduncolo Rosso Zorzettig 13,5%

ALTO ADIGE
Lagrein Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Pinot Nero Alto Adige Doc Nals Margreid 13,5%
Pinot Nero Riserva Alto Adige Doc Abbazia di Novacella 13,5%
Lagrein Riserva Alto Adige Doc Abbazia di Novacella 13,5%

TOSCANA
Rosso di Montalcino Doc “Banditella” Col D’Orcia 14,5%
Brunello di Montalcino Col D’Orcia 14,5%
Tignanello SuperTuscan Antinori 14%

CAMPANIA
Il Principio Aglianico d’Irpinia Terredora 13%

MARCHE
Bacchus Rosso Piceno Dop 012 Soc. Agricola Ciù Ciù 13,5%

SICILIA
Cerasuolo di Vittoria Planeta 13%
Syrah Terre Siciliane IGT Pellegrino 14%
Syrah Sicilia IGT Cristo di Campobello 14%
Quater Firriato 13% (Nero d’Avola, Perricone, Frappato e Nerello Cappuccio)


VINI DOLCI E PASSITI

Moscato D’Asti Isabella della Croce 5,5%
Zibibbo Sicilia IGP Duca di Castelmonte 16%
L’ECRU Passito Pantelleria Firriato 13,5%
Passito di Pantelleria Dop “Nes” Pellegrino 14,5%
Muffato della Sala Antinori 12,5%
Moscato Rosa Passito Praepositus Abbazia di Novacella 12,5%


Food

Pescato di eccellenza
Mani sapienti lavorano le materie prime con passione e creatività, il risultato è un'esperienza culinaria dove il mare con i suoi prodotti è il protagonista. Tappa obbligatoria per chi ama il pesce nella sua naturalezza.

Ingredienti di Qualità

Qualità garantita
Il ristorante garantisce ogni giorno la freschezza del pescato proposto. Prodotti ittici dai migliori mercati, selezionati ogni giorno per garantire una degustazione di pesce di assoluto livello.

Services


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CENA ROMANTICA
Location perfetta per un complice momento a due.


MENU DI PESCE FRESCO
L'Azienda propone un menu di pesce ricercato, avvalendosi di materie prime di eccellenza.


CANTINA DI QUALITA'
La location propone una selezione di etichette di sicuro interesse, per accompagnare con eleganza le portate richieste.


PRANZI DI LAVORO
Ambiente curato e discreto adatto a pranzi di affari, con il piacere di un servizio di qualità.


Services

Map

Location

Da quasi 40 anni questo ristorante accoglie i suoi Clienti con passione e professionalità. L'amore per questo mestiere e l'assoluta qualità dei prodotti proposti, fanno oggi di questa location un punto di riferimento per la clientela milanese che vuole stare bene assaporando portate di pesce fresco.

Con mezzi pubblici di superficie si può arrivare prendendo gli autobus numero 57 o 58 scendendo alla fermata 'Sant'Ambrogio'.
Oppure con la metropolitana verde scendendo a 'Sant'Ambrogio'.

Photogallery

Ristorante elegante
L'ambiente è curato e raccolto. Pochi tavoli gestiti con passione e conoscenza del mestiere. Il servizio discreto e professionale fa di questo ristorante un punto di riferimento per clienti che cercano un ambiente riservato ed elegante.

People

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Riconoscimenti

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Ronchi
Ronchi - Milano
Spazio Ikos
Spazio Ikos - Milano
Cazzaniga
Cazzaniga - Monza
Controvento
Controvento - Milano
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